豆腐の素の作り方：日動食品株式会社

豆腐の素を水に溶いて火にかけて練り上げていただくと、風味豊かな白子豆腐ができあがります。はじめは１００ｇ程度でお作りいただき、練り加減を見極めていただくことをおすすめします。

抹茶豆腐の素、桜花豆腐の素の作り方も同様です。

１．豆腐の素１００ｇ（１／５袋）に対して水５００ｃｃを少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせます。

ダマが残っているときれいに仕上がりませんので、丁寧に溶いてください。

２．豆腐の素が十分に溶けたところで鍋を中火にかけ、木製しゃもじで焦げ付かぬように練り上げます。

練り始めて１分くらいで所々に固まりができますが、そのまま練り続けてください。さらに５分ほど練っていくと全体的に粘りが出てきます（強火で練ると退色する恐れがありますので注意してください）。

３．よく練りあがりましたら火から下ろし、熱いうちに型に流してください。

冷水の中で２０分間ほど冷やすと出来上がりです。

※豆腐の素１袋（５００ｇ）で、３０ｃｍ角流し缶一杯分が出来上がりの目安です。練りあがる時間は４０〜６０分ほどです（季節や鍋によって異なります）。